mutlaka duymuşsunuzdur Escherichia koli (E. koli). Ya bunun yarattığı rahatsızlığı bizzat yaşamış olduğunuz için ya da acı çeken birini tanıdığınız için. Şimdi, çiftlik hayvanlarının bu bakterinin taşıyıcıları (rezervuarı) olduğunu biliyor muydunuz?
E. koli en çok çalışılan serbest yaşayan bakteri olarak kabul edilir. Mevcut suşların çoğu, memelilerin ve kuşların kolonlarında bulunur (burada hastalığa neden olmazlar, ancak sindirim süreçlerinin yürütülmesine yardımcı olurlar). Bununla birlikte, gastrointestinal sistemin dışında, patojenik suşlardan toksinlere karşı hassas doku ve organlarda enfeksiyonlara neden olurlar.
Aşağıda hem insanları hem de hayvanları etkileyebilen bu ilginç patojen hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.
Escherichia koli : bir patojen
Bu bağırsak bozukluklarına neden olan birden fazla serotip vardır. Bugüne kadar en çok çalışılan patojenik suşlardan biri Escherichia koli, Shiga toksin üreten veya STEC. Bu bakteri türü, 7ºC ile 50ºC arasındaki sıcaklıklarda optimal bir büyümeye sahiptir.
STEC suşu içinde serotip bulunur O157: H71983 yılında Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da meydana gelen büyük hemorajik kolit (CH) ve hemolitik üremik sendrom (HUS) salgınları ile ilişkiliydi.
İnsanlarda, enfeksiyon ile E. koli Karın ağrısı, ishal tablosunun ardından ateş, kusma ve diğer rahatsızlıklarla kendini gösterir.
Hayvanlarda rezervuar
STEC'ler bağırsak yolunda bulunur ve çiftlik hayvanları (koyun, keçi ve domuz gibi), ayrıca diğer memeliler (kediler, köpekler) ve kuşlar (hindi ve hindiler) dahil olmak üzere çok çeşitli türlerin dışkısı yoluyla atılır. tavuklar). Sığırlar, zoonotik STEC için en önemli rezervuardır.
Bulaşma şekli ve enfeksiyon kaynağı
Sindirim sisteminde bulunan bir mikroorganizma olması, bulaşma, dışkı kalıntıları ile kirlenmiş su ve yiyecekler yoluyla gerçekleşir.. Bu patojenik suşların çoğu kolit semptomlarından sorumludur ve toksin kan dolaşımına girdiğinde ortaya çıkan hemolitik üremik sendrom (HUS) gibi daha ciddi rahatsızlıklara da neden olabilir.
Hayvancılıkta başlıca enfeksiyon kaynakları içme suyu, yiyecek ve çevredir. Öyle ki Vahşi hayvanlar veya evcil hayvanlar da bakterileri taşıyacaktır. Sığırlarla aynı bölgede yaşayanlar.
İnsanlarda bulaşma ağız-dışkı yoluyla gerçekleşir. Bakterileri sahiplerine dışkıları yoluyla bulaştıran evcil hayvanlarla ilgili vakalar görülmüştür. Meyve ve sebzelerin yutulması, ekimi veya hasadı sırasında bir noktada suşu taşıyan hayvanların dışkılarıyla temas etmelerinden dolayı bir kontaminasyon yöntemi olarak da ilişkilendirilmiştir.
Bu bakterinin doğal rezervuarının bir sonucu olarak, çiğ veya az pişmiş et ve süt türevlerinin tüketiminin yanı sıra kontamine gıdaların ve hazırlanması için kullanılan mutfak gereçlerinin elleçlenmesi, insan sağlığı için bir risk ve artış anlamına gelmektedir. bulaşma olasılıkları.
Enfeksiyon tedavisi Escherichia koli
Gerçekte bakterilerin yok edilmesi için antibiyotik tedavisi yoktur. Dehidrasyonu önlemek için diyetinize yeterince sıvı eklemek en iyisidir.
HÜS'e yakalanma durumunda kişinin hastaneye yatırılması gerekir. Hasta sürekli gözetim altında tutulacak ve böbrekler normal işlevlerini yitirdiği için kaybolan elektrolit ve sıvı kontrolü yapılmalıdır.
Kontrol ve önleme
Hayvancılıkta STEC'in doğru kontrolü, esas olarak kontaminasyon kaynağına, yani hayvan rezervuarına odaklanmalıdır. Onun için Sığırların bağırsaklarda bu bakteri tarafından kolonizasyonunu azaltmak için adımlar atılmalıdır:
- aşı.
- Diyette değişiklik.
- Probiyotiklerle tedavi.
İnsanlara gelince, önleme tedbirleri iyi hijyen ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından uygulanan gıda güvenliği anahtarlarını uygulayın:
- Ellerinizi sık sık yıkayın.
- Pişirme alanını temiz tutun.
- Meyve ve sebzeleri iyi yıkayın.
- Çiğ süt ve az pişmiş et tüketiminden kaçının.
- Bakterileri öldürmek için yiyeceğe doğru sıcaklığı uygulayın (> 70ºC).
Önleme esastır
rağmen E. koli Önemli hastalıklara neden olan bir bakteridir - daha önce bahsedilenler gibi - bu tür mikroorganizmaların çoğunun vücudumuzun ve hayvanların bir parçası olduğunu unutmamalıyız. Yani örneğin bağırsakta besinlerin emilmesi gibi sayısız işlemin gerçekleşmesine yardımcı olurlar.
Patojenik suşların neden olduğu enfeksiyonu önlemek için belirli hijyen ve yemek pişirme kurallarına uymalıyız.