Bugün tavuk eti üretimi, daha fazla alternatif yol izlemek için yalnızca endüstriyel sömürüden uzaklaşıyor. Bu, serbest gezinen tavukların durumudur.
Bu tür bir ürünle amaç, hayvanın refahını artırırken aynı zamanda daha kaliteli bir yem elde etmektir. Ayrıca, bu hayvanlarda "önceden" serbest gezinen tavuğun bir anısını görmek isteyen bir toplum kesimi var.
Tüketim alışkanlıklarındaki bu değişiklik, ya tamamen etik faktörler nedeniyle ya da kuşun refahının sonradan elde edilen yiyeceğin kalitesini etkilemesi nedeniyle hayvanların çektiği acıların giderek daha fazla farkına varan bir toplumdan kaynaklanmaktadır.
Serbest gezinen tavuğun yönetim ve kullanım sistemi
Serbest dolaşan tavuk yetiştiriciliği, endüstriyel tavuktan farklı ve en yüksek organoleptik kaliteye sahip bir ürün elde etmeyi amaçlar, bunu başarmak için üretim döngülerini uzatarak ve üretim maliyetlerini artırarak "geçmişe gitmek" gerekse bile .
Serbest gezinen tavuğun yönetimi, genel anlamda hayvanların hızlı büyümesini engellemeyi amaçlar.
Bu tavuklar, uzun bir yetiştirme döneminde çimen, böcek ve tahıl yiyerek açık havada eğlenmeli.
Serbest dolaşan çiftçilik, açık hava ağıllarına erişimi olan kapalı evlerde yapılır. Hayvanların çıkışı en az iki metre uzunluğunda bir kapaktan yapılır.
Havalar izin verirse civcivler 15-20. günlerden itibaren günün merkezi saatlerinde dışarı çıkmaya başlarlar. Yaş ilerledikçe açık hava parklarında daha uzun süre kalabilecekler.
Hayvanlara sıcak havalarda gölge sağlayan, larva ve böcek aramalarına olanak tanıyan çitlerin ve yaprak döken ağaçların bulunması önerilir. İkincisi, yalnızca beslenme açısından değil, aynı zamanda stres önleyici bir önlem olarak da önemlidir.
Serbest gezinen tavuğun üretkenlik döngüsü boyunca gaga kesimi yasaktır.
Serbest dolaşan tavuk ile endüstriyel tavuk arasındaki farklar nelerdir?
Ana farklar şu şekilde sınıflandırılabilir:
- Morfolojik:
- Serbest gezen tavuklarda tüy rengi genellikle kırmızımsı ve maun arasında değişen renklerdedir.
- Serbest gezinen tavuğun derisi çok daha sarı bir tona sahiptir.
- Irksal olarak:
- New Hampshire veya Plymouth Rock gibi yavaş ve uyumlu büyüyen ırklar kullanılmıştır.
- Ebeveynlik düzeyinde:
- Serbest dolaşan tavuklar, biraz serbest, dışarı çıkma olasılığı olan ve metrekare başına daha az hayvanla yarı kapsamlı bir şekilde yetiştirilir. Bu da stresinizi az altır ve yaşam kalitenizi yükseltir.
- Kurban çok daha sonradır (yaşamın yaklaşık 90 günü). Bu, etini daha yoğun bir tat ve daha fazla tutarlılıkla daha olgun hale getirir. Ayrıca gezen tavuk eti daha az yağlıdır.
- Tahıl bazlı yem daha doğaldır ve yavaş büyümesini destekler. Aslında, yem sırasında herhangi bir zamanda büyüme destekleyicilerin kullanılması yasaktır.
Daha az kalabalıkla bulaşıcı hastalıkların bulaşması daha zor olur ve tedavi ihtiyacı azalır. İlaçlar ete sızıp tabağımıza gelebildiği için bu bir avantaj.
Avantajlar ve dezavantajlar
Serbest dolaşan tavuk, pazarlama aşamasında birçok zorlukla karşılaştığı için daha az tüketilir. Her şeyden önce, pazara girmesini engelleyen üç husus var:
- Her şeyden önce, tüketicinin serbest gezinen tavuğun gerçekte ne olduğu ve (endüstriyel) piliç tavuğuna kıyasla avantajları hakkında bilgi ve bilgi eksikliği.
- İkincisi, ürünün homojen olmaması.
- Son olarak, ürünü daha da pahalı hale getiren yeterli bir dağıtım ağının olmaması. Maliyet fiyatının endüstriyel bir tavuğunkinden üç kat daha pahalı olduğu tahmin edildiğini hatırlayalım.
Bu nedenle, serbest gezinen tavuğun geleceği, kaçınılmaz olarak dağıtım ağında bir iyileştirme ve ürünün pazarda sağlamlaştırılmasından geçmelidir. Örneğin, korunan bir menşe tanımı veya farklılaştırılmış kaliteye sahip başka bir ayırt edici işaret aracılığıyla.
Serbest gezinen tavuğun geleceği
Serbest gezinen tavuk yetiştiriciliğinin yanı sıra organik tavuk çiftçiliğinin de umut verici bir geleceği ve olağanüstü genişleme beklentileri var. Doğrulandığı gibi, giderek daha fazla tüketici bu eti endüstriyel tavuğa gerçek bir alternatif olarak görüyor.
Şimdi, pazar penetrasyonunu iyileştirmek için yetiştirme ve pazarlamada bir dizi değişiklik yapmak gerekiyor.
Mevcut hedef, hayvan refahını koruyan üstün kaliteli bir ürün ile uygun bir piyasa fiyatı sunmak arasındaki dengeyi sağlamaktır.