Süt insanoğlunun hayatındaki en önemli besinlerden biridir. Doğum anından yaşlılığa kadar bu önemli besin günlük beslenmenin büyük bir bölümünde bulunur.
Bu nedenle piyasada bulunan farklı süt türleri hakkında biraz daha bilgi sahibi olmak önemlidir. Bu şekilde aile üyelerinin özel gereksinimlerine göre daha uygun bir karar verilebilir.
Piyasada bulunan farklı süt türleri
Doğum anından yaşlılığa kadar sütün her yaş için gerekli olan farklı kalori ve vitamin katkıları vardır.Sütün besin yoğunluğu, vücuda protein, yağ ve minerallerle katkı sağlamasının yanı sıra ana katkılarından biridir.
Süt şüphesiz ana enerji kaynaklarından biridir. Tavsiye edilmese de doğrudan hayvanın memesinden bardağa alınabilir.
İdeal olan daha önceden işlenmiş farklı sunumlarından herhangi birine götürmektir. Tedavisine gelince, süt elde edildikten sonra piyasada temelde iki tür süt bulunur: pastörize ve termize.
Bu iki süt türü piyasada bulunsa da sunumunun değişebileceği de bir gerçek. Bu anlamda tam yağlı, yağsız, yarım yağlı, uzun ömürlü süt ve süt tozunu bulabilirsiniz.
Farklı süt türleri arasındaki farklar
Çiğ süt
Çiğ süt, doğrudan hayvanın memesinden elde edilen süttür. Lezzeti genellikle işlenmiş sütten çok daha güçlüdür. Bu sütü işlenmiş sütlerden ayıran en önemli özelliklerinden biri de lezzetinin yanı sıra besin değeridir.
Çiğ süt tüm vitaminleri doğal olarak içermesine rağmen işlenmeden tüketmemek en iyisidir.
sebebi? Sütün işlenmesi sırasında insan sağlığına zararlı olabilecek bakteriler de ortadan kaldırılır.
Pastörize süt
Pastörize süt muhtemelen piyasadaki en iyi bilinen süt türleri arasındadır. Ürünün ömrünü uzatan, dünyada en yaygın kullanılan işlemlerden biridir.
Bu işlem, sütün asıl amacı içindeki mikroorganizmaları ve bakterileri yok etmek olan bir işleme tabi tutulmasından oluşur. Bu sayede sadece ürünün ömrünü uzatmak değil aynı zamanda insan tüketimine uygun hale getirmek de mümkün olmaktadır.
Süt işleme için tedaviler
termize süt
Bu işlem, sütü yaklaşık 20 saniye boyunca özellikle 62ºC ile 65ºC arasındaki yüksek sıcaklıklara tabi tutmaktan oluşur. Pastörize sütten farklı olarak, bu işlem orijinal tadı neredeyse bozulmadan tutar. Bunun başlıca nedeni pastörize sütün daha düşük sıcaklıklarda işlenmesidir.
Pastörize sütün tedavisi gibi termize süt de insan tüketimi için zararlı olabilecek mikroorganizmaları yok etmeyi amaçlar. Bu işlem aynı zamanda ürünün raf ömrünü de uzatır.
UHT Süt
Bu tür süt, piyasada bulunabilecek en sterilize edilmiş süttür. İşlenmesi, mevcut olabilecek tüm mikroorganizmaları ve bakterileri kesinlikle ortadan kaldırmayı amaçlar. Ardından süt önceden tamamen sterilize edilmiş hermetik kaplara konur.
Çiğ sütün işlendiği farklı işlemleri bilmek önemli ve ilginç. Bu süreçlerin her biri, insanın yaşamı boyunca ortaya çıkan farklı ihtiyaçlara odaklanır.
Yaşa göre yapılan bu analizde yaşamın ilk yıllarında ideal olan UHT katkılı süt tüketmek. Akabinde uzmanların damak zevki ve endikasyonları ile her kişi için en uygun süt çeşidi belirlenecektir.
Pazar, farklı sunumlarda gelen farklı türde süt ürünleriyle dolup taşıyor.Farklı arıtma süreçleri sayesinde her aile üyesinin ihtiyacına göre hangi süt türünün en uygun olduğunu belirlemek mümkündür.