Yumurtaların kalitesi üreticilerin geliri ve tüketicilerin sağlığı için önemlidir ancak aynı zamanda yumurtacı tavukların doğru beslenip beslenmediği konusunda da fikir verir.
Yumurta kalitesi: yumurtlayan tavuklar için besleme ipuçları
Yumurtaların kalitesini sarısı, akı ve kabuğu gözlemleyerek analiz etmek mümkündür.
Sarı kalitesi
Sarısının kalitesi kıvamında, renginde ve bileşiminde ortaya çıkar. Sarının rengi soluk sarıdan koyu turuncuya kadar değişir. Renk tonu, bu kuşların diyetini oluşturan lipit pigmentlerinin özümsenmesine bağlıdır.
Birçok üretici, tüketicilerin tercih ettiği rengi elde etmek için sentetik maddeler veya özel yemler kullanır. Bu, her kültüre bağlıdır, ancak normalde daha yoğun bir rengi daha "tarla" yumurtasıyla ilişkilendiririz.
Sentetik kombinasyon genellikle farklı oranlarda zeaksantin, lutein ve kapsantinden oluşur. Bu takviyeler, tavukların diyetine mısır veya yonca eklenerek desteklenebilir.
Sarısının kıvamı esas olarak vitellin zarının geçirgenliğine bağlıdır. Tavukların beslenmesi söz konusu geçirgenliği genellikle doğrudan etkilemez, bunun yerine aşağıdaki faktörler belirleyicidir: saklama koşulları, yumurtlayan tavuğun yaşı ve yumurtlamadan tüketime kadar geçen süre.
yumurta sarısında benekler
Sarısının bileşiminin en önemli yönlerinden biri küçük kanamaların varlığıdır. Bu kan lekeleri yumurtlama sırasında oluşur ve yumurta sarısının yüzeyinde belirerek oksitlendiğinde kahverengiye veya beyazımsı bir renge dönüşür.
Bu fenomenin nedeni genetik faktörler, hayvanın yaşı ve yetiştirme stresidir. Artık ticari yemlerdeki toksik maddelerin varlığının lekelenme sıklığını artırabileceğine inanılıyor.
Albüm kalitesi
Albümin (berrak) kalitesini esas olarak kıvamı belirler. En belirleyici faktörler yumurtaların tazeliği ve yumurtlayan tavuğun yaşıdır, ancak iyi bir ticari yem de önemlidir ve yeterli düzeyde ve protein kaynağı içermelidir.
Et veya bakla küspesi, ak kıvamını destekleyen protein kaynakları iken kolza tohumu ve ayçiçeği küspesi bu özelliği bozar. Ek olarak, lizin gibi spesifik amino asitler, albümin tutarlılığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ancak diyetteki fazla magnezyum ve diğer metaller yumurta kalitesini bozabilir. Aynı şey, kontrollü dozlarda askorbik asitle giderilebilen vanadyum kontaminasyonunda da olur.
Kabuk kalitesi
Kabuğa gelince, tavuğun diyetiyle değiştirilebilen tek yönü kalınlıktır. Yumurta kabuğunun neredeyse %95'i, büyük bir kısmı hayvanın kemiklerinden elde edilmesine rağmen diyet tarafından da tercih edilebilen bir madde olan kalsiyum karbonattan oluşur.
Bu nedenle yumurtacı tavuklar için yemle birlikte fazladan bir doz kalsiyum verilebilir. Hayvanlarda kemik replasmanını da desteklemek için kalsiyuma inorganik fosfor ile eşlik edilmesi önerilir.
Öte yandan, yumurtacı tavukların diyetinin mutlaka kemik kireçlenmesini desteklemek ve kabuk yoğunluğunu iyileştirmek için gerekli olan D3 vitaminini içermesi gerektiğine dikkat edilmelidir.
Yumurta kalitesi: yönetim bakımı ve önleyici tıp
Öncelikle belirtmek gerekir ki koruyucu hekimlik hayvanın sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve üretkenliğini artırır.Bu anlamda, damla sendromu, enfeksiyöz bronşit ve Newcastle hastalığına karşı periyodik aşılamaya saygı gösterilmesi esastır.
Hayvanların yönetimi ile ilgili olarak ideal olan, yetiştirilmelerindeki stresi en aza indirmektir. Bu görev için, habitat ve aydınlatmadaki ani değişikliklerden ve ortamdaki aşırı nüfustan kaçınılması ve ayrıca yumurta toplamak için düzenli bir program ve sıklık sağlanması gerekir.
Yumurtanın kalitesini tüketicinin sağlığına olan etkileri de belirler. Şu anda, ayrıcalıklı beslenme özelliklerine sahip yumurta elde etme eğilimi var: yüksek omega 3 içeriği, vitaminler ve folik asit.
Ana Görsel Kaynak: Fir0002
