Aflatoksinler, mikotoksinler veya diğer bir deyişle mantar toksinleridir; NS mantarlar tarafından üretilir aspergillus flavus, ile. parazitik ve puberulum penicillium. Aflatoksinler en iyi bilinen mikotoksinlerdir ve bu nedenle en çok araştırılanlardır.
aflatoksikoz ile kontamine gıdaların tüketilmesi sonucu oluşan hastalığın adıdır.aflatoksinler. Bu hastalık, esas olarak, yiyeceklerin, özellikle tahılların mantarlarla kontamine olabileceği yüksek nem seviyelerine sahip yerlerde yayılır.
Fazla gerekli sıhhi önlemlerle depolanmayan tahıllar kirlenmeye eğilimlidir.Bu kontamine tahıllar veya tahıllar ile gıdaların üretildiği yerlerde, özellikle besin açısından yoğun köpek mamalarında kullanıldığında aflatoksikoz salgınları kaydedilmiştir.
Aflatoksinler nasıl ve hangi gıdalarda üretilir?
Gıda, üretim süreci boyunca aflatoksinlerle kontamine olabilir. Hasat sırasında, daha sonra depolamada ve ayrıca işleme sırasında olabilir.
En yaygın olarak kontamine tahıllar ve tahıllar pirinç, arpa, çavdar, mısır, yer fıstığı, ceviz, pamuk tohumu ve sorgumdur. En etkili faktörler tahılın su içeriği, nem ve sıcaklıktır..
Aflatoksinlerin etkilerinden kimler zarar görebilir?
Domuz yavruları, ördekler ve kediler gibi hayvanlar hastalığa en duyarlı olanlardır; ayrıca köpekler, koyunlar ve hindiler. İnsanlar genellikle acı çekmezler. aflatoksikoz, ancak çocuklar zehirlenebilir. Köpeklere özellikle dikkat edin, çünkü bu hayvanlar için aflatoksin bulaşmış gıda vakaları var.
Aflatoksinlerin etkileri
En çok etkilenen organ karaciğerdir. Bu organın hasar görmesi, farklı faktörlere bağlı olarak bir dizi semptom üretir. Kişi veya hayvanın ölümü aflatoksinlerden bile meydana gelebilir.
Aflatoksikoz belirtileri
Aflatoksin zehirlenmesinin belirtileri, miktarına ve ne kadar süredir yutulduğuna bağlıdır.. Bir hayvan mı yoksa bir insan mı olduğu da açık bir etkiye sahip olacaktır.
Aflatoksikozlu köpeklerin belirtileri
Yuttuktan sonra ani belirtiler ortaya çıkar., kusma ve yemek yemeyi reddetme durumunda olduğu gibi. Sonuçlar kilo kaybının yanı sıra karın bölgesinde kanama ve sıvı birikmesi olabilir; en ciddi vakalarda hayvanın ani ölümü meydana gelebilir.
Kilo kaybı, iştah ve ruh hali değişimleri gibi kronik semptomlar da ortaya çıkabilir.. Diğer bir risk ise karaciğer yetmezliği ve kanın pıhtılaşma sürecindeki bozukluklardır.
Aflatoksikozlu diğer hayvanlarda semptomlar
Aflatoksikoz, çeşitli hayvan türlerinde farklı semptomlarla kendini gösterir.. Bu sinyaller şu şekilde özetlenebilir:
- Siroz, fibroz ve kanser gibi karaciğer hasarı.
- Safra kanallarında hasar.
- Anemi.
- Sarılık
- Böbrek yaralanmaları
- Kemik iliğinde mutasyonlar.
- Endokrin ve üreme sorunları.
- Solunum koşulları.
- Sinir sisteminin değişmesi.
- Bağışıklık sisteminin depresyonu.
Aflatoksikozlu insanlarda semptomlar
İnsanlar için semptomlar yaş, cinsiyet ve fiziksel durum gibi faktörlere bağlıdır.. Ayrıca, yutuldukları miktar ve zaman hakkında.
Kısa sürede çok miktarda aflatoksin tüketen kişilerde en sık görülen belirtiler şunlardır:
- Karaciğer hasarı.
- Karın ağrısı
- Sindirim ve gıda emilim sorunları.
- Kusma
- Bilinç durumunun değişmesi.
- nöbetler
- Pulmoner ödem.
En uç durumlarda kişi komaya girebilir ve hatta ölebilir. Kim aflatoksin'i uzun süre küçük miktarlarda kullanmışsanız, aşağıdaki gibi semptomlara sahip olabilirler:
- İlerleyici karaciğer yetmezliği.
- Karaciğer hücreleri aflatoksinler tarafından mutasyona uğratılırsa karaciğer kanseri gelişebilir.
Önleme
Asıl olan mahsullerin ve gıda mahsullerinin doğru muamelesi. Hem insanlarda hem de hayvanlarda, kaliteli gıda alımı tavsiye edilir. Bu anlamda sıradan bir insanın etlerde, peynirlerde veya yumurtalarda mikotoksinleri tespit etmesi zordur.
Bir tür mantar tespit edilen tahıl veya tahıl tüketilmemelidir. veya kalıp.
Tedavi
Aflatoksinlerin etkilerini zaten yaşıyorsanız, Yapmamız gereken ilk şey, kontamine gıda alımını bastırmak; ilediğerleri, semptomatik bir tedaviye başlamalıyız. Yani ilaçlar sadece hastalığın ürettiği semptomları veya rahatsızlıkları azaltmak için verilir. Antibiyotiklerin aflatoksinler üzerinde hiçbir etkisi olmadığını unutmayın.