Midye, dünya çapında yaygın olarak bilinen ve yetiştirilen çift kabuklu bir yumuşakçadır.ve gastronomi alanında en beğenilen deniz ürünlerinden biridir. Daha sonra, İspanya'da ve uzun deneyime sahip diğer ülkelerde kullanılan başlıca midye yetiştirme tekniklerini size öğreteceğiz.
Başlıca midye yetiştirme teknikleri
Göreceğimiz gibi, bu teknikler ve yöntemler, her üretici ülkenin özelliklerine uyum sağlamanın yanı sıra, her dönemin mevcut teknolojisine dayalı olarak geliştirilmiştir.
Kazıkta midye yetiştiriciliği (bouchots)
Muhtemelen bu Fransız kökenli teknik, günümüzde kullanılmaya devam eden en eski tekniktir., on üçüncü yüzyıla geri dönmemiz gerektiği gibi. Yöntem, gelgit bölgesinde dikey direkleri çivilemek ve daha sonra bunların etrafına hindistancevizi lifi ipleri sarmaktan ibarettir.
Buketlerde midyeler doğal liflerden iplere doğal olarak bağlanmıştır.. Ancak hayvanların bu yapıdan ayrılmasını önlemek için bir ağ da eklenir.
Hafif bir çevresel etkiye sahip nispeten ucuz bir tekniktir. Bir dezavantaj olarak, büyük gelgit varyasyonu olan bölgelere ihtiyaç duyduğundan bahsedilebilir., böylece kutuplar gelgitin düşük olduğu zamanlarda erişilebilir ve gelgitin yükseldiği zamanlarda tamamen kaplanabilir.
Şu anda, bochots çoğunlukla Fransa'nın kuzeyindeki kıyı bölgelerinde yoğunlaşmıştır, Normandiya ve Brittany gibi; büyük üretim alanlarıdır.
Sallarda midye kültürü
Midye yetiştiriciliğindeKıyı sularında yapılan büyük ahşap platformlara sal denir.. Bu sallarda, genellikle yaklaşık 12 metre uzunluğunda olan ve midyelerin sabitlendiği bir substrat görevi gören 500'den fazla doğal elyaf halat biriktirilebilir.
Tepsilerde midye yetiştiriciliği özellikle İspanya'da popülerdir.. Şu anda sadece Galiçya nehir ağızlarında 3 000'den fazla sal olduğu tahmin edilmektedir; yılda ortalama 280.000 ton midye üretiyorlar.
ile cins uzun çizgiler ve yüzen plastik şamandıralar
Bu biraz daha modern teknik, geleneksel doğal elyaf ipleri birleştirir (uzun çizgiler) yüzer plastik şamandıralar ile. Yüzeyde yüzer şamandıralar, midyelerin asıldığı deniz tabanına kadar uzanan dikey fiber halatları desteklerken yatay çizgilerle birbirine bağlanır.
Bu tekniğin en büyük avantajı midyelerin her zaman suya batmış olmasıdır. Şu anda Şili, İrlanda ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde en yaygın kullanılan yetiştirme yöntemidir.
Kuluçkahanelerde hangi tür midye yetiştirilir?
Dünyada midye olarak bilinen birçok çift kabuklu yumuşakça türü olmasına rağmen, kuluçkahanelerde en çok yetiştirilen ve uluslararası gastronomi alanında en çok takdir edilen üç türdür. Ardından, kuluçkahanelerde bulunabilen bu üç midye türünün hangileri olduğunu listeliyoruz:
Ortak midye (Midilli bitkisi)
Yaygın veya Atlantik midyeleri kuluçkahanelerde en çok yetiştirilenlerdir ve popülasyonları da dünya çapında en yaygın olanıdır.. Bu türün ekinleri ilk geliştirilenler olabilir ve hasadı MÖ 6.000'den beri zaten var olmuştur.
Doğal olarak bu midyeler gelgit bölgelerinde kayalar arasında yaşar:Kuzey Avrupa'nın tamamında ve Amerika kıtasının kıyılarında, İrlanda ve İngiltere'de yaşarlar. Birkaç yıl önce, bu tür Çin'deki kuluçkahanelere de tanıtıldı.
Akdeniz midyesi (Mytilus galloprovincialis)
Adından da anlaşılacağı gibi, Akdeniz'in sularına adapte olmuş bir türdür.Bu nedenle İspanya, İtalya, Yunanistan, Güney Fransa, Arnavutluk, Türkiye, Fas ve Cezayir'de yoğun olarak yetiştirilmektedir.
Şu anda, İspanya ve Avrupa'da en çok yetiştirilen türdür. Yine de, Uluslararası Doğayı Koruma Birliği (IUCN) tarafından yapılan listede yer almaktadır.dünyanın en zararlı 100 istilacı yabancı türünün listelendiği yer. Geleneksel Atlantik midyesinden daha koyu olması ile karakterizedir.
midye midye (Midilli chilensis)
Quilmahue olarak da bilinen yünlü midye veya midye, Güney Amerika'nın tipik bir türüdür.Şili, Peru, Brezilya ve Malvinas Adaları kıyılarında yaşayan ve yetiştirilen . Şili, bu türün esaret altında yetiştirilmesinde en fazla deneyime sahip ülkedir; Kuluçkahaneleri 1960'lardan beri çok verimli.
