Fuerteventura'nın keçileri, en bilinmeyen Kanarya Adaları'ndan birinin sembolüdür. Bu volkanik adanınki gibi zorlu bir habitatta keçiler, binlerce yıldır yerel nüfusu beslemek için adanın topraklarını ve kıt kaynaklarını kullanmayı mümkün kılmıştır.
Fuerteventura keçilerinin tarihini takip etmek zordur: 15. yüzyılda fatihler Kanarya Adaları'na vardıklarında, bu hayvanlar zaten bol miktarda bulundu.Arkeolojik kazılar, Majorera Adası'ndaki tarihini 3 000 yıldan daha uzun bir süre önce izlese de.
Fuerteventura'nın keçileri
Kuşkusuz Fuerteventura keçileri bu turistik ve doğal konumun bir simgesidir ve adayı ziyaret etmek ve bu hayvanlarla canlı ve doğrudan tanışmamak ya da bu karizmatik hayvanları temsil eden bir hediye veya hatıra almak zordur.Majorera keçisi diğer adalar tarafından dağıtılsa da, kuşkusuz Fuerteventura'ya özgüdür.
Majorera keçisinin yetiştirilmesi esas olarak süt üretimine adanmıştır., özellikle Majorero peyniri üretimi için bu adanın pazarlarını en çok dolduran ürünlerden biri. Ve Kanarya Adaları'nda bulunan dört keçi ırkından - bununla birlikte palmiye ağacını ve Tenerife'den iki ırk buluyoruz - diğer et türlerine kıyasla en yüksek süt üretimine sahip olanıdır. adada üretilen bir ürün.
Majorera keçisi, uzun ve ince uzuvlara sahip, uzun kulaklı ve kemerli boynuzlu bir türdür. Toynakları koyu renklidir ve Kanarya Adası'nın özel kuraklığına çok uygundur.Bu hayvanların kürkü çok renklidir, yani kahverengimsi, beyaz ve siyah renklerin çeşitli noktalarından oluşur. Saçlar sıcak aylara dayanacak şekilde kısadır ve mukoza zarları koyu renklidir.
Fuerteventura keçilerinin, Nubian ve Malta başta olmak üzere Afrika keçileri ile adanın uzun zaman önce yaşamış yerli keçilerinin kavşak noktasında olduğuna inanılıyor.
Geleneksel olarak, bu keçiler yoğun hayvancılıkta tutulur ve günde sadece bir kez sağılırdı ve bu süt, Majorera kültürüne bağlı tofios denilen kaplarda toplanırdı. Sütü toplamak için geniş ağızlı ve normalde kırmızımsı tonlarda yapılan kaplardır.
Majorero peyniri
Ancak Fuerteventura keçilerini karakterize eden bir şey varsa, o da onların sütüyle üretilen peynirdir: Majorero peyniri. Bu adadaki altı belediyede üretiliyor ve 1996'dan beri bunun gibi yerel olarak üretilen bir ürünün değerini tanıyan bir kategori olan Menşe İsmine sahip.
Bu keçi peyniri normalde küçük silindirlerde yapılır ve kabuğu palmiye yapraklarından kalıplanır. İlginçtir ki, bu kabuk genellikle takımadalara özgü yağ, kırmızı biber veya gofio, kızarmış buğday veya mısır unu ile ovulur.
Bu peynir kompakttır ve hem lezzeti hem de geleneği adanın kültürüne damgasını vurmuş hem yumuşak hem de kurutulmuş çeşitler ve Majorero peynirini bin çeşitten oluşan bir ürün yapan farklı soslar vardır. Kanarya Adaları'ndan Fuerteventura'nın keçi peynirini tatmadan ayrılmak kuşkusuz affedilemez.