Birçok mantar, mikotoksinler olarak bilinen toksik ikincil metabolitler üretme yeteneğine sahiptir. Bu maddeler yiyeceklerde büyüyebilir ve ciddi bir sağlık riski oluştururlar. En tehlikelileri, hayvanların ve insanların hayatlarını bile tehlikeye atabilir.
Mikotoksinler ve hayvansal üretimden bahsedecek olursak, üremeyi olumsuz etkileyenler var mı? İşte halk ve hayvan sağlığı için en alakalı mikotoksinlerden bazıları ve bunların çiftlik hayvanlarının üreme başarısı üzerindeki etkileri.
Hayvanlarda mikotoksikozlar nasıl oluşur?
İlk olarak, mikotoksikoz terimini tanımlayalım. Bu şu anlama gelir: mikotoksinlerle kontamine olmuş gıdaların solunması veya yutulması sonucu zehirlenme. Hayvanlar aleminde bu zehirlenme iki şekilde gerçekleşebilir:
- Doğrudan, otçullarda, mantar bulaşmış bir sebzeyi tüketirken.
- Dolaylı olarak, etoburlarda, önceden sarhoş olmuş bir hayvanın etini tüketerek.
Mantarlar tarafından salgılanan mikotoksinler her tür gıdayı kolonize eder. ve kötü koşullarda depolanan kaba yemler. Mikotoksin ürettiği en sık bildirilen üç mantar cinsi şunlardır:
- Aspergillus türleri.
- Penicillium türleri.
- Fusarium türleri.
Bir mantarın mikotoksin üretme yeteneği nem, sıcaklık, substrat/gıda veya oksijen gibi birçok faktöre bağlıdır. Öyleyse, Mikotoksikozun görünümü iklim koşullarına veya coğrafyaya bağlı olarak değişebilir.
Mikroskop altında mikotoksin üreten bir mantar.
Mikotoksinler ve hayvansal üretim
Genel olarak hayvansal üretimde daha fazla sorun yaratan mikotoksinler şunlardır:
- aflatoksinlerfarklı türler tarafından üretilen Aspergillus flavus Y A. parazitik.
- okratoksin Afarklı türler tarafından üretilen AspergillusY penisilyum.
- Trikotenler, zearalenon ve fumonisinler, cinsinin mantarları tarafından üretilir Fusarium.
Hayvanlarda bu metabolitlerin toksisitesi, kanserojen, teratojenik veya mutajen etkilerinin gelişmesinden karaciğer, böbrekler ve sindirim sistemindeki değişiklikler yoluyla hormonal veya immünosupresif bozuklukların üretimine kadar her türlü organı kapsayabilir.
Etkileri bir çiftliğin üreme başarısını tehlikeye atabilir mi?
Bu soru, damızlık bir domuz çiftliği örneği kullanılarak ve farklı mikotoksinlerin onlar üzerindeki etkisi analiz edilerek yanıtlanabilir. Daha sonra konuyu incelenen mikotoksin tipine göre geliştiririz.
Zearalenon
Hiperöstrojenik bir toksindir.. Yani, kadın üreme sisteminin normal işleyişini değiştiren östrojen metabolizmasını harekete geçirir.
Bu bileşiğin sürekli bir diyet alımı, vulvovajinit, mastitis, adet döngüsü bozuklukları, yanlış gebelikler, düşükler ve kısırlık gibi semptomlara yol açar.
Yani, çiftlikte normal üreme süreci büyük ölçüde etkilenecektir ve bu çok sayıda ekonomik kayba dönüşecektir. Öyle olsa bile etkilerinin geçici olduğu ve diyet değişikliği ile ortadan kalktığı doğrudur.
aflatoksinler
Bu mikotoksinler, domuzlarda, bağışıklık sistemini baskılar ve kanserojen ve mutajenik etkilere sahiptir. Ayrıca hepatotoksik (karaciğer için kötü), anemi, nefroz, sistemik kanama ve ölüme neden olurlar. Yani, muhtemelen en zahmetli ve tehlikeli mikotoksinlerdir.
Üreme düzeyinde, kürtajlara ve agalaksilere, yani emzirme döneminde süt eksikliğine neden olabilirler. Öte yandan, bağışıklık tepkilerini etkileyen yenidoğan domuz yavrularına aktarılabilirler.
Hayvanlarda mikotoksikoz oluşumunu kontrol etmek için bir yöntem var mı?
Şu günlerde Mikotoksinlerle kontamine olmuş gıda ve yemleri tamamen ortadan kaldırmak mümkün değildir.. Bununla birlikte, seviyelerini düşürmenin ve zamanla uzun süreli maruz kalmalardan kaçınmanın birkaç yolu vardır. Aslında, genellikle mikotoksikozun etkilerini ağırlaştıran bu tür kronik tüketimdir.
Yemdeki mikotoksin düzeylerini düşürmenin en etkili yöntemlerinden biri "İyi Tarım Uygulamaları" olarak bilinen uygulamaların uygulanmasıdır. Bu nedenle ekim, hasat ve nakliye sırasında hijyen seviyeleri maksimumda tutulmalıdır..
Bu uygulamalar, hayvan beslenmesinin ilk halka olduğu tarımsal gıda zincirini entegre bir bütün olarak ele aldığımızda temel hale geldi.
Daha sonra hayvan yemi endüstrisinde hammaddelerin yeme dönüştürülmesi sırasında İyi Hijyen Uygulamalarının uygulanması önemlidir. Bu, nihai üründeki mikotoksin seviyelerini en aza indirecektir..
Bu noktada, örneğin, insan tüketimine yönelik olanlar da dahil olmak üzere diğer gıdalara bulaşabilecek çapraz kontaminasyon tehlikesinin arttığı yer belirtilir.
Üreme başarısı için bir sorun
Herhangi bir hayvan sömürüsü, zaman içinde kendini koruyabilmek için belirli bir üreme başarısına bağlıdır.Sadece yeni nesil hayvanlar elde etmeye veya doğumdan sonra dişilerin sütünden yararlanmaya adanmış olanlardan bahsetmiyorum bile. Bu nedenle, başarılı üreme için optimal bir fizyolojik duruma ulaşmak esastır.
Yiyeceklerin üremeye zararlı bazı maddeleri taşıyabilmesi bir sorundur., çünkü normalde miktarlar o kadar küçüktür ki semptomlar onları tedavi edecek kadar belirgin değildir.
