Günümüzde tavuk eti üretimi tamamen endüstriyel sömürüden uzaklaşarak daha alternatif yollara yöneliyor. Bu, serbest dolaşan tavukların durumudur.
Bu tür ürünlerle, amaç hayvanın refahını artırmaktır aynı zamanda daha kaliteli bir gıda elde edilir. Ayrıca, bu hayvanlarda "eskiden" serbest dolaşan tavuğun bir hatırasını görmek isteyen bir toplum kesimi var.
Tüketim alışkanlıklarındaki bu değişiklik, ya tamamen etik faktörler nedeniyle ya da kuşun refahı, daha sonra elde edilen yiyeceğin kalitesini etkilediği için, hayvanların çektiği acıların giderek daha fazla farkına varan bir toplumdan kaynaklanmaktadır.
Serbest dolaşan tavuk yönetimi ve sömürü sistemi
Serbest dolaşan tavuk yetiştiriciliği, endüstriyel tavuktan farklı ve en yüksek organoleptik kaliteye sahip bir ürün elde etmeyi amaçlar, bunu başarmak için üretim döngülerini uzatarak ve üretim maliyetlerini artırarak "geçmişe geri dönmek" gerekli olsa bile.
Genel olarak, serbest dolaşan tavukların yönetimi şu amaçlara yöneliktir: hayvanların hızlandırılmış büyümesini önlemek.
Bu tavuklar açık havada eğlenmeli, uzun bir yetiştirme süresi boyunca ot, böcek ve tahıl yemelidir.
Serbest menzilli üreme gerçekleşir açık hava parklarına erişimi olan kapalı depolar. Hayvanların çıkışları en az yaklaşık iki metre uzunluğunda bir ambardan yapılır.
Hava izin verirse civcivler yaşamın 15-20. gününden itibaren günün merkezi saatlerinde dışarı çıkmaya başlayacaktır. Yaş ilerledikçe açık hava parklarında daha uzun süre kalabilecekler.
Sıcak havalarda hayvanlara gölge sağlayan ve larva ve böcekleri aramalarına izin veren çitlerin ve yaprak döken ağaçların varlığı tavsiye edilir. İkincisi sadece beslenme açısından değil, aynı zamanda ama aynı zamanda bir anti-stres önlemi olarak.
Serbest dolaşan tavuğun üretim döngüsü boyunca gaga kesimi yasaktır.
Serbest dolaşan tavuk ile endüstriyel tavuk arasındaki farklar nelerdir?
Ana farklılıklar şu şekilde sınıflandırılabilir:
- Morfolojik:
- Serbest dolaşan tavuğun tüylerinin rengi genellikle kırmızımsı ve maun arasında değişen renklerdedir.
- Serbest dolaşan tavuğun derisi çok daha sarı bir renge sahiptir.
- Irk düzeyinde:
- Yavaş ve uyumlu büyüyen ırklar, örneğin New Hampshire dalga Plymouth Kayası.
- Ebeveynlik düzeyinde:
- Serbest dolaşan tavuklar, yarı kapsamlı bir rejimde, biraz özgürlükle, dışarı çıkma olasılığıyla ve metrekare başına daha az hayvanla sömürülür. Bu stresinizi azaltır ve yaşam kalitenizi artırır.
- Kesim çok daha sonradır (yaklaşık 90 günlük). Bu, etini daha yoğun bir lezzet ve daha fazla tutarlılıkla daha olgun hale getirir. Ayrıca serbest dolaşan tavuk eti daha az yağlıdır.
- Tahıllara dayanan diyet, yavaş büyümesini destekleyen daha doğaldır. Aslında, yem sırasında herhangi bir zamanda büyüme destekleyicilerin kullanılması yasaktır.
Daha az kalabalıklaşma ile bulaşıcı hastalıkların bulaşması daha zor olur ve tedavi ihtiyacı azalır. Bu bir avantaj çünkü ilaçlar ete sızabilir ve tabağımıza gidin.
Avantajlar ve dezavantajlar
Serbest dolaşan tavuk daha az tüketilir çünkü pazarlama sırasında birçok zorlukla karşılaşmaktadır.. Her şeyden önce pazara girmesini engelleyen üç unsur öne çıkıyor:
- İlk olarak, tüketicinin serbest dolaşan bir tavuğun gerçekte ne olduğu ve tavuğa kıyasla avantajları konusunda bilgi ve bilgi eksikliği. piliç (Sanayi).
- İkincisi, ürünün homojenizasyon eksikliği.
- Son olarak, ürünü daha da pahalı hale getiren yeterli bir dağıtım ağının olmaması. Maliyet fiyatının zaten tahmin edildiğini unutmayın endüstriyel bir tavuktan üç kat daha pahalı.
Bu nedenle, serbest dolaşan tavuğun geleceği, kaçınılmaz olarak dağıtım ağında bir iyileştirmeden geçmek ve ürünü pazarda konsolide etmek zorundadır. Örneğin, korumalı bir menşe adı aracılığıyla veya başka bir ayırt edici kalite işareti.
Serbest dolaşan tavuğun geleceği
Serbest dolaşan tavuk yetiştiriciliğinin yanı sıra organik tavuk, umut verici bir geleceğe ve genişleme için olağanüstü beklentilere sahip. Görüldüğü gibi, giderek daha fazla tüketici bu eti endüstriyel tavuğa gerçek bir alternatif olarak görmektedir.
Bununla birlikte, pazara nüfuz etmelerinin gelişmesi için üreme ve pazarlamada bir dizi değişiklik gereklidir.
Mevcut hedef, hayvan refahını koruyan en kaliteli ürün ile uygun piyasa fiyatı arasındaki dengeyi sağlamaktır.