Birçok mantar, mikotoksinler olarak bilinen toksik ikincil metabolitler üretme yeteneğine sahiptir. Bu maddeler yiyeceklerin üzerinde büyüyebilir ve ciddi bir sağlık riski oluşturabilir. En tehlikelisi, hayvanların ve insanların hayatlarını bile tehlikeye atabilir.
Mikotoksinler ve hayvansal üretimden bahsedecek olursak üremeye olumsuz etkisi olan var mı? Aşağıda size halk sağlığı ve hayvan sağlığı açısından en alakalı mikotoksinlerden bazılarını ve bunların sığırların üreme başarısı üzerindeki etkilerini gösteriyoruz.
Hayvanlarda mikotoksikoz nasıl üretilir?
Öncelikle mikotoksikoz terimini tanımlayalım. Bu, mikotoksinlerle kontamine olmuş gıdaların solunması veya yutulması yoluyla zehirlenme anlamına gelir. Hayvanlar aleminde bu zehirlenme iki şekilde gerçekleşebilir:
- Doğrudan otçullarda, mantarın bulaştığı bir bitkiyi tüketerek.
- Dolaylı olarak etoburlarda, önceden sarhoş olmuş bir hayvanın etini yiyerek.
Mantarlar tarafından salgılanan mikotoksinler, kötü koşullarda depolanan her tür yiyecek ve yemde kolonize olur. En sık mikotoksin üreticisi olarak bildirilen üç mantar cinsi şunlardır:
- Aspergillus spp.
- Penicillium spp.
- Fusarium spp.
Bir mantarın mikotoksin üretme yeteneği nem, sıcaklık, substrat/yiyecek veya oksijen gibi birçok faktöre bağlıdır. Bu nedenle mikotoksikozun görünümü iklim koşullarına veya coğrafyaya göre değişiklik gösterebilir.
Mikotoksinler ve hayvansal üretim
Hayvansal üretimde daha fazla soruna neden olan mikotoksinler genellikle şunlardır:
- Farklı Aspergillus flavus ve A. parasiticus türleri tarafından üretilen aflatoksinler.
- Ochratoxin A, farklı Aspergillus ve Penicillium türleri tarafından üretilir.
- Trichotenes, zearalenone ve fumonisinler, Fusarium cinsinin mantarları tarafından üretilir.
Hayvanlarda bu metabolitlerin toksisitesi, kanserojen, teratojenik veya mutajenik etkilerin geliştirilmesinden karaciğer, böbrekler ve sindirim sistemindeki değişiklikler yoluyla hormonal veya immünsüpresif tip bozuklukların üretimine kadar her tür organı kapsayabilir. .
Etkileri bir çiftliğin üreme başarısını tehlikeye atabilir mi?
Bu soru, damızlık domuz çiftliği örneği kullanılarak ve farklı mikotoksinlerin bunlar üzerindeki etkisinin analiz edilmesiyle cevaplanabilir. Daha sonra konuyu incelenen mikotoksin türüne göre geliştireceğiz.
Zearalenone
Hiperöstrojenik bir toksindir. Yani, kadın üreme sisteminin normal işleyişini değiştiren östrojen metabolizmasını harekete geçirir.
Bu bileşiğin sürekli bir diyet alımı vulvovajinit, mastit, adet döngüsü bozuklukları, yanlış gebelikler, düşükler ve kısırlık gibi semptomlara yol açar.
Yani çiftlikte üremenin normal seyri büyük ölçüde etkilenecek ve bu da çok sayıda ekonomik kayıpla sonuçlanacaktır. Yine de etkilerinin geçici olduğu ve diyet değişikliği ile ortadan kalktığı doğrudur.
Aflatoksinler
Bu mikotoksinler, domuzlarda bağışıklık sistemini baskılar ve kanserojen ve mutajenik etkilere sahiptir. Ayrıca hepatotoksik (karaciğer için kötü), anemi, nefroz, sistemik kanama ve ölüme neden olurlar. Yani, muhtemelen en problemli ve tehlikeli mikotoksinlerdir.
Üreme düzeyinde düşüklere ve agalactia yani emzirme döneminde süt eksikliğine neden olabilirler. Öte yandan, yeni doğan domuz yavrularına aktarılarak bağışıklık tepkilerini etkileyebilirler.
Hayvanlarda mikotoksikoz görünümünü kontrol etmenin herhangi bir yöntemi var mı?
Şu anda mikotoksinlerle kirlenmiş gıda ve yemleri tamamen ortadan kaldırmak mümkün değil. Bununla birlikte, seviyelerini düşürmenin ve zamanla uzun süreli maruziyetten kaçınmanın birkaç yolu vardır. Aslında, mikotoksikozun etkilerini artırma eğiliminde olan şey bu tür kronik tüketimdir.
Yemdeki mikotoksin seviyesini düşürmenin en etkili yöntemlerinden biri «İyi Tarım Uygulamaları» olarak bilinenlerin uygulanmasıdır. Bu nedenle yetiştirme, hasat ve nakliye sırasında hijyen seviyeleri maksimumda tutulmalıdır.
Hayvan yeminin ilk halka olduğu tarım-gıda zincirini entegre bir bütün olarak ele aldığımızda bu uygulamalar temel hale geldi.
Öyleyse, hayvan yemi endüstrisinde hammaddelerin yeme dönüştürülmesi sırasında İyi Hijyen Uygulamalarının uygulanması önemlidir. Bu, nihai üründeki mikotoksin seviyelerini en aza indirecektir.
İşte bu noktada çapraz kontaminasyon tehlikesi artar, örneğin insan tüketimine yönelik olsa bile başka bir gıdayı lekeleyebilmek.
Üreme başarısı için bir problem
Herhangi bir hayvan sömürüsü, kendini zaman içinde sürdürebilmek için belirli bir üreme başarısına bağlıdır, özellikle yeni nesil hayvan elde etmeye veya doğumdan sonra dişi sütünden yararlanmaya kendini adamış olanlardan bahsetmiyorum bile. Bu nedenle, başarılı üreme için optimum fizyolojik duruma ulaşmak çok önemlidir.
Yiyeceklerin üremeye zararlı belirli maddeler taşıyabilmesi bir sorundur çünkü normalde miktarlar o kadar küçüktür ki semptomlar bunları giderecek kadar belirgin değildir.