Günlük olarak makul miktarda süt ürünleri tüketiyoruz ve bunun nereden geldiğini bilsek de süt ineklerinin cinslerine veya özelliklerine aşina değiliz. Bu nedenle, sonraki makalede size bunların ne olduğunu ve her birinin hangi yönlerini öne çıkardığımızı anlatacağız.
Evcil inek, yani Bos primigenius taurus türünün dişisi, hayvancılık alanında 10.000 yılı aşkın süredir bizimle olan Bovidae familyasına ait artiodaktil bir memelidir. Bugün tanınan yaklaşık 250 tür var ve bazıları süt üretiminde üstün, ancak diğerleri etleri veya sıra dışı görünümleri için daha iyi.
Hangi süt ineği ırkları var?
Sığır, insanoğlunun sadece eti için değil, ürettiği süt için de kullandığı bir memeli türüdür. Bunlar, süt üretimi söz konusu olduğunda en yaygın inek ırklarından bazılarıdır. Onları kaçırmayın!
1. Holstein
Friesian ineği olarak da bilinen Holstein ırkı, Almanya ve Hollanda'nın Aşağı Saksonya ve Schlewiwg-Holstein bölgelerinden gelmektedir. Harika süt üretimi ve çevreye çok iyi uyum sağlamasıyla dikkat çekiyor.
Aslında birçok ülkede süt ineği olarak sahiplenildi. Hollanda-Arjantin ırkı onun soyundan gelir ve çiftliklerde en yaygın olanıdır, siyah benekli beyaz gövdesi ve pembe memeleriyle dikkat çeker.
2. Norman
Bu cins sadece iyi bir miktar değil, aynı zamanda kaliteli bir süt sağlar ve bu da kazein içeriği nedeniyle peynire dönüştürüldüğünde daha fazla verir.Norman cinsi günde 20 litreye kadar süt üretebilir ve Latin Amerika ülkelerinde oldukça yaygındır. Yılda 2,1 milyondan fazla canlı örneği olduğu için Fransa'da çok önemli bir varyanttır.
3. Pasiega
Rojina veya roja pasiega olarak da adlandırılan, günde 20 litreye kadar süt üreten bu inek, İspanya'nın Cantabria bölgesindeki Valles Pasiegos'a özgü ve yerlidir. Kırmızı kürkü - ateşli veya fındık - ana fiziksel özelliği ve uzun ve ince uzuvlarının bir ürünü olan 130 santimetreye kadar çıkabilmesidir.
4. Simental
Orta Çağ'dan beri 'Yunan' tipi olgun peynir ve yoğurt yapımında kullanılan süt ineği ırklarından bir diğeridir. İsviçre'den, özellikle Bern dağlarından gelir ve eti ve günlük 19 litre süt üretimi nedeniyle "ikili amaçlı" kabul edilir.Fındık rengi kürkü ve beyaz benekleriyle, özellikle de baş benekleriyle dikkat çekiyor.
5. Hollandalı-Arjantinli
Bu sığır ırkı Holstein'dan türemiştir ve Arjantin ve Uruguay'da yaşamaktadır. İlk örnekler 1880'de Hollanda'da doğdu ve daha sonra her iki Güney Amerika ülkesindeki verimli topraklardaki çiftliklere getirildi.
İri bir ırktır, siyah benekli beyaz kürkü, orta boy boynuzları, beyaz ekstremiteleri ve iyi habitat uyumu vardır. Süt üretimi, diğer inek ırklarına göre daha düşük yağ yüzdesine sahiptir ve bu, üretebildiği günlük miktarla telafi edilir.
6. Jersey
İngiliz kökenli bu cins 'çift amaçlıdır' ve açık kahverengi kürkü ve beyazımsı karın altı, uysallığı ve ürettiği sütün yüksek yağ içeriği ile karakterizedir.Diğer ineklere kıyasla 360 ila 540 kilo arasında küçüktür, ancak en verimlisidir.
Cins, Manş Denizi'nde bulunan İngiltere'nin Jersey adasında geliştirildi. Normandiya sığırlarından geldiğine inanılır ve 1700'lerden beri bağımsız bir cins olarak kabul edilir.Jerseylerin saflığını korumak için adaya sığır ithalatı ve ihracatı uzun yıllar yasaklanmıştır.
7. Tudanca
Süt ineği ırklarından bir diğeri de Cantabria'nın batı kısmından geliyor ve bugün topluluk genelinde, özellikle iç dağlarda mevcut. Bu türün örnekleri fiziksel olarak yaklaşık 320 kilo ağırlığında ve 135 santimetre boyunda.
Tudanca ineği zayıf görünür, huysuz bir karaktere sahiptir ve kararlı bir yürüyüşe sahiptir. En sütlü veya en çok et üreten değil ama çok dayanıklıdır ve az bakım gerektirir. Dağ iklimine uyum sağlar, sütü yağlı, eti lezzetli ve yağsızdır.
8. Ayrshire
Adından da anlaşılacağı gibi, bu süt ineği türü, İskoçya'da bulunan geleneksel Ayrshire ilçesinden gelmektedir. Bu varyantın tipik yetişkin örneği 400 ila 600 kilo arasındadır ve beyaz lekelerle (özellikle bacaklarda) kırmızı, kahverengi ve turuncu arasında değişen bir vücut rengine sahiptir.
Fiziksel düzeyde oldukça dirençli bir ırktır, yaşam süresi yüksektir ve buzağılama sonrası hayatta kalma başarısı yüksektir.
9. Guernsey
Bu sığır, Kanal takımadalarında bulunan Guernsey adasından geliyor. Beyaz zemin üzerine serpiştirilmiş açık kırmızımsı tonları, kullanımdaki direnci ve uysallığı ile dikkat çekiyor. Sütü lezzet açısından çok zengin, yağ oranı yüksek ve protein içeriği gereğinden fazla.Ayrıca yüksek karoten konsantrasyonu nedeniyle sarımsı bir tonu vardır.
Guernsey varyantının bir örneği ortalama 450-500 kilogram ağırlığındadır. Mandıra ortamındaki etkinliğinin yanı sıra zaman zaman domuz yavrusu eti de tüketim amaçlı kullanılmaktadır.
10. Randall
Süt ineği türlerinin bu sonuncusu, çok az örneği olduğu ve 20. yüzyılda tek bir kişiden seçildiği için gerçekten nadirdir. Ekstremitelerde daha belirgin olan, beyaz zemin üzerine tamamen siyah bir sırt desenine dayanan etkileyici renklendirmesiyle dikkat çekiyor.
Gördüğünüz gibi, süt ürünlerimiz her gün tabağa gelsin diye dünya çapında yetiştirilen birçok süt ineği türü var. Kılıfın en yaygın olanı olmasına rağmen, her birinin kendine has özellikleri olan yüzlerce olduğu belirtilmelidir.